Эритритол
Эритритол (эритрит) – это натуральный сахарозаменитель, который в последнее время часто можно встретить в составе разнообразных сладостей без сахара, в частности и в наших наборах для выпечки десертов.
Что такое эритритол
Подсластитель эритритол представляет собой кристаллический порошок без ярко выраженного запаха, но с заметным ментоловым послевкусием. По химическому составу это сахарный спирт. Он зарегистрирован в Евросоюзе как пищевая добавка под кодом Е968, и производится в промышленных масштабах с 1990 года.
Получают заменитель сахара эритрит путем ферментации углеводов пшеничной или кукурузной муки: забродившее сырье очищается, кристаллизуется, сушится и в итоге становится похожим на обычный столовый сахар. В естественном виде он содержится в ферментированных продуктах, некоторых спелых фруктах, орехах, водорослях и лишайниках, а также в некоторых грибах. То есть эритритол – на 100% натуральный подсластитель.
Свойства и преимущества эритритола
Состоящий из натуральных сахаров, которые содержатся в дарах природы, эритритол обладает рядом полезных свойств и преимуществ:
нулевой гликемический индекс;
нулевой инсулиновый индекс;
низкокалорийный и не влияет на вес;
не влияет на уровень плохого холестерина;
не вызывает кариес и воспалительные процессы;
способствует восстановлению зубной эмали;
не выделяет канцерогенов при нагревании;
быстро выводится почками;
обладает антиоксидантными свойствами;
не вызывает привыкания.
Исследования показали абсолютную безопасность эритритола даже при длительном использовании, а также он содержит меньше калорий, по сравнению с другими сахарными спиртами. Таким образом, его смело можно использовать как подсластитель и безвредную пищевую добавку веганам, людям с целиакией и всем, кто желает отказаться от потребления сахара, перейти на более здоровое питание и избавиться от лишних килограммов.
Суточная доза эритритола составляет 0,67-0,88 г на 1 кг массы тела. При ее соблюдении не наблюдается никаких побочных эффектов, а вот при передозировке возможны расстройства пищеварения.
Применение эритритола в кулинарии
Сейчас эритритол считается «золотым стандартом» сахарозаменителей и широко используется в кулинарии. Он не теряет сладости после термической обработки и легко растворяется, а в сочетании с богатыми белком продуктами обеспечивает длительное насыщение. Эритритол можно использовать не только в промышленных, но и в домашних условиях для приготовления диетической выпечки, например, чизкейков, печенья, блинов, а также для добавления в напитки, особенно охлажденные.
Где эритритол купить в Украине
Купить эритритол в Киеве с доставкой по Украине можно в нашем интернет-магазине GREEN LEAF. Мы предлагаем широкий выбор подсластителей и полезных сладостей без сахара.
Бесплатная доставка при заказе от 500 грн осуществляется по Киеву, в Одессу, Львов, Днепр, Харьков, Чернигов, Житомир, Запорожье и другие регионы страны. Чтобы заказать эритритол или набор подсластителей, оставьте заявку на сайте или позвоните нам.
Частые вопросы про эритритол
Чем отличается эритрит от стевии?
Эритрит добывают из кукурузных початков, стевию – из листьев одноименной травы (в народе ее называют медовой). Это главное различие между данными подсластителями. Кроме того, они отличаются сладостью. Коэффициент сладости эритритола Green Leaf по отношению к сахару составляет 0,6-0,7, то есть для замены 100 г сахара требуется 120-140 г подсластителя. Сладкая стевия Green Leaf по сладости либо идентична сахару, либо слаще его в 4 раза. То есть этого продукта нужно использовать или в таком же количестве, как и сахар, или в 4 раза меньше.
Чем эритрит лучше сахара?
В отличие от сахара, эритритол не содержит веществ, которые могут нанести вред здоровью. Он имеет нулевой гликемический индекс, поэтому разрешен к употреблению при сахарном диабете. Также он не содержит калорий, благодаря чему помогает похудеть, не отказываясь от сладостей. Кроме того, эритритол безопасен для зубов, так как не только не вызывает кариес, но и укрепляет зубную эмаль
Что слаще: эритрит или сахар?
Сахар слаще. Коэффициент сладости эритритола по отношению к сахару равен 0,6-0,7. Чтобы заменить 100 г сахара, потребуется 120-140 г эритритола.
Сколько нужно эритрита вместо сахара?
Вместо 100 г сахара понадобится около 120-140 г этого подсластителя. Коэффициент сладости эритритола по отношению к обычному сахару составляет 0,6-0,7.
Можно ли делать выпечку с эритритом?
Эритритол отлично подходит для приготовления домашней выпечки. Он не становится токсичным при нагревании и не меняет вкус блюда. Эритритол выпускается в форме кристаллического порошка, поэтому удобен в использовании.
Сколько можно эритрита в день?
Эритритол – полностью натуральный подсластитель, который не способен навредить организму, поэтому строгих ограничений в его употреблении нет. Эритритол можно использовать на постоянной основе, добавляя в горячие напитки, домашнюю выпечку и другие блюда. Оптимальной дозировкой считается 45 г в сутки. Некоторые специалисты рекомендуют ее соблюдать.
